被扣分的人 2008-11-23 01:42
我爱吃挂面
小的时候，生活条件比较艰苦，每天晚上都吃挂面，那个香啊，一直影响到我现在的食欲习惯。
说起挂面，不谈往年那些艰苦岁月，说说面粉及挂面的制作吧。一般人只知道，面粉是由小麦磨成粉压制而成，这其实是不对的。面粉是由小麦磨成面后经过非常细的筛子筛出的面粉，和水、鸡蛋等压制、晾干和切屑而成，面粉有多细呢？纳米级的吧，所以说，我们吃的面条实际上还是纳米挂面呢。
说完面粉、挂面，就该说说怎么用面粉煮挂面了吧。其实挂面有很多种吃法的，可以做鸡蛋面、肉丝面、淀粉滑肉面、清水面、炸酱面等等，小的时候嘴馋，还吃过生面呢。
在这些挂面中，各有各的味，比方说生面吧，一方面是饿，另一方面是好玩，所以吃起来不仅仅是解馋，更有趣的是那种吃法，记得那个年代还点煤油灯，把生面放在火上烤烤，那种风味，是现在80后，70前没法体会的，80后几乎没有用过煤油灯，70前几乎没有多余的面条拿来当零食吃，只有我们70年代的，正好赶上了既有煤油灯，其他零食又不丰富的时候，便衍生出这样一种“零食”。
其实零食是不能当主食的，真正的能填饱肚子的还是大锅里面煮熟的挂面，记得小时候最喜欢的是淀粉滑肉面，里面放点豌豆苗尖，那个香味是我再也体会不到的香。其实做法很简单，就是切点腊肉沫，和上淀粉和辣椒酱，在水开的时候先把淀粉肉团（滑肉的前身）放进去，等到快熟了的时候，把挂面放进去，在等挂面快熟的时候，放几根豌豆苗尖，等到豆苗颜色变深，色香味全都出来了，最后把面条分摊到每个人碗里，一顿丰盛的晚餐就出来了。
时过近二十年，现在回想起小时候的挂面，什么方面面、加州牛肉面、兰州拉面都没有胃口了。每当下班回家，还是习惯性地做我自己的挂面，一来简单，二来确实有感情，虽然做不出妈妈当年做的味道，但是却能找到那种挂面的感觉。
完美主义cp 2008-12-08 03:12
我也喜欢吃挂面不喜欢吃手擀面,别人都觉得有些奇怪,楼主你说怪不?
