烤鳗一向算是比较喜欢的味道，
软糯，香甜，
自己做起来太麻烦，
形状也容易欠佳，
一直是买了真空包装的冻在冰箱里，
在九星市场随便晃晃，
找了个浅浅的小土锅，
按部就班做个鳗鱼柳川风；

吊高汤是第一步，
宽叶海带浸泡半小时，
中火烧，
在水还没滚的时候，
捞起海带扔掉～～～

抓一大把木鱼花放进汤里，
不要搅动，
自然沉底，
浸泡一分钟，
泌出汤汁，
不要去挤木鱼花里的汤水，
容易会使汤带上苦味～～～

让汤汁沉淀十来分钟，
倒出上层的，
沉底渣滓扔了～～～

调味用淡酱油，
味淋，清酒，海鲜素和一些糖～～～

易初莲花买的牛蒡，
用刀背刮去外皮，
削铅笔似的削成条～～～

削好的牛蒡浸泡在醋水里面，
防止变色～～～

浅土锅，
均匀铺一层牛蒡丝，
拿段烤鳗切成条，
放射状的摆齐，
以后要切的粗一点，
排起来不容易倒下～～～

倒入调好的汤水，
七八分满就好了～～～

土锅用中小火烧开，
准备几个鸡蛋，
打成蛋液～～～

很小心的，
一点点倒进锅子里，
不要碰倒了排列好的鳗鱼～～